Topik, Ermeni mutfağına özgü bir mezedir. Nohut, patates, tahin, soğan, kuş üzümü ve baharatlardan yapılır.
Topik, lezzetli ve besleyici değeri yüksek bir mezedir. Nohut ve patates sayesinde protein, karbonhidrat ve lif açısından zengindir. Tahin sayesinde ise E vitamini, demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir.
Topik yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 2 orta boy patates
- 1 su bardağı tahin
- 5 orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
Topik yapmak için şu adımları takip edin:
- Nohutları haşlayın ve kabuklarını soyun.
- Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.
- Soğanları tavada hafifçe kavurun.
- Kuş üzümlerini sıcak suda bekletin.
- Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
- Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Topakları tepsiye dizin ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Topakları kızgın yağda kızartın.
- Sıcak olarak servis edin.
Topik yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar şunlardır:
- Topik hamurunu çok sert yapmayın, yoksa kızartırken dağılabilir.
- Topakları kızartırken fazla kızartmayın, yoksa sertleşebilirler.
- Topikleri servis ederken, üzerine limon suyu veya domates sosu gezdirebilirsiniz.
Topik, soğuk meze olarak servis edilebilir. Ancak, servis etmeden önce buzdolabında dinlendirmeniz daha iyi olur.
Topik, farklı şekillerde de yapılabilir. Örneğin, topikleri küçük toplar yerine uzun rulolar halinde de yapabilirsiniz. Bu şekilde, topikleri daha kolay servis edebilirsiniz.
Topik, hem lezzetli hem de besleyici değeri yüksek bir tariftir. Ermeni mutfağının en sevilen mezelerinden biridir.
